Wenn die Temperaturen steigen, verändert sich auch die Art, wie viele von uns Kaffee genießen.

Während im Winter oft Cappuccino, Latte Macchiato oder ein heißer Filterkaffee auf dem Tisch stehen, greifen im Sommer immer mehr Kaffeeliebhaber zu kalten Varianten.

Doch kalter Kaffee ist weit mehr als einfach nur abgekühlter Kaffee mit Eiswürfeln.

Von Cold Brew über Iced Coffee bis hin zu modernen Kaffee-Cocktails gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die Aromen guter Kaffeebohnen auch an heißen Tagen perfekt zur Geltung zu bringen.

Wir zeigen euch die beliebtesten Methoden – und werfen einen Blick auf die spannende Geschichte des Cold Brew.

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Kalter Kaffee hat eine lange Geschichte

Die Idee, Kaffee kalt zuzubereiten, ist keineswegs neu.

Bereits im 17. Jahrhundert entwickelten niederländische Händler Verfahren, Kaffee mit kaltem Wasser zu extrahieren. Diese Methode hatte einen praktischen Vorteil: Der Kaffee ließ sich auf langen Seereisen besser lagern und unkompliziert genießen.

Später gelangte diese Art der Kaffeezubereitung nach Japan.

Dort entstand das heute bekannte Kyoto-Style Cold Brew, bei dem kaltes Wasser über viele Stunden tropfenweise durch das Kaffeepulver läuft.

Lange Zeit blieb Cold Brew eher eine Spezialität für Kaffeekenner.

Erst in den letzten Jahren hat die Methode weltweit einen regelrechten Boom erlebt.

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Warum schmeckt Cold Brew anders?

Der Unterschied liegt in der Extraktion.

Während heißes Wasser viele Säuren und Bitterstoffe schnell aus dem Kaffee löst, geschieht dies bei kaltem Wasser deutlich langsamer.

Das Ergebnis:

• weniger Bitterstoffe
• weniger wahrgenommene Säure
• weicheres Mundgefühl
• oft schokoladige und nussige Aromen

Cold Brew schmeckt deshalb häufig überraschend mild und süßlich – ganz ohne Zucker.

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Methode 1: Cold Brew

Der Klassiker unter den kalten Kaffeegetränken.

So funktioniert’s

• grob gemahlenen Kaffee verwenden
• mit kaltem Wasser ansetzen
• 12 bis 24 Stunden ziehen lassen
• anschließend filtern

Ein bewährtes Verhältnis:

100 g Kaffee auf 1 Liter Wasser

Je nach gewünschter Stärke kann der fertige Cold Brew pur getrunken oder mit Wasser verdünnt werden.

Geschmack

Cold Brew ist:

• weich
• rund
• mild
• oft schokoladig

Besonders gut eignen sich Kaffees mit nussigen und schokoladigen Noten.

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Cold Brew auf Knopfdruck – die neue Generation der Vollautomaten

Wer Cold Brew genießen möchte, muss heute nicht mehr zwingend 12 bis 24 Stunden warten.

Moderne Vollautomaten wie die neuen Nivona-Modelle bieten inzwischen spezielle Programme für die Zubereitung von Cold Brew und ähnlichen Kaltkaffee-Spezialitäten.

Dabei wird der Kaffee mit angepassten Brühparametern und deutlich niedrigeren Temperaturen zubereitet als bei klassischem Kaffee.

Das Ergebnis unterscheidet sich zwar von einem traditionell über viele Stunden extrahierten Cold Brew, bietet aber eine schnelle und komfortable Möglichkeit, kalte Kaffeespezialitäten auf Knopfdruck zuzubereiten.

Gerade im Sommer ist das eine spannende Alternative für alle, die unkompliziert neue Kaffeevarianten entdecken möchten.

Als Nivona-Fachhändler beraten wir Euch gerne.

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Methode 2: Iced Coffee

Iced Coffee ist die schnellste Lösung für heiße Sommertage.

Hier wird Kaffee ganz normal heiß gebrüht und anschließend über Eiswürfel gegossen.

Wichtig:

👉 Den Kaffee etwas stärker zubereiten.

Die Eiswürfel schmelzen und verdünnen das Getränk später.

Geschmack

Im Vergleich zum Cold Brew bleiben:

• mehr Fruchtigkeit
• mehr Säure
• mehr Aromakomplexität

erhalten.

Viele Specialty Coffees zeigen als Iced Coffee ihre ganze Vielfalt.

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Methode 3: Flash Brew

Flash Brew verbindet die Vorteile von heißer und kalter Extraktion.

Dabei wird der Kaffee direkt auf Eis gebrüht.

Beispiel:

• 250 ml fertiger Kaffee
• 125 ml heißes Brühwasser
• 125 g Eiswürfel

Der Kaffee kühlt sofort ab.

Dadurch bleiben viele fruchtige und florale Aromen erhalten.

Geschmack

• sehr aromatisch
• klar
• frisch
• lebendig

Ideal für hochwertige Arabicas aus Äthiopien oder Kenia.

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Methode 4: Espresso Tonic

Eine moderne Sommer-Variante, die inzwischen in vielen Cafés angeboten wird.

Zubereitung

• Glas mit Eiswürfeln füllen
• hochwertiges Tonic Water eingießen
• einen frischen Espresso langsam darüber geben

Durch die unterschiedlichen Dichten entstehen oft schöne Schichten im Glas.

Geschmack

Die Kombination aus:

• Kaffeearomen
• leichter Bitterkeit
• Kohlensäure
• frischer Zitrusnote

sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

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Methode 5: Affogato

Für alle, die Kaffee und Dessert lieben.

Hier wird eine Kugel Vanilleeis mit einem frischen Espresso übergossen.

Einfach, schnell und unglaublich lecker.

Perfekt für heiße Nachmittage auf der Terrasse.

Ein ganz spezielles Affogate-Rezept von uns findet ihr hier (KLICK).

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Welche Kaffees eignen sich besonders gut?

Das hängt von der Zubereitungsart ab.

Für Cold Brew

Besonders geeignet sind:

• Brasilien-Kaffees
• schokoladige Blends
• Kaffees mit Nuss- und Kakaonoten

Für Flash Brew und Iced Coffee

Ideal sind:

• Äthiopien
• Kenia
• Kolumbien
• fruchtige Arabicas

Hier kommen die feinen Fruchtnoten besonders schön zur Geltung.

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Tipps für den perfekten kalten Kaffee

Frisch mahlen

Wie bei heißem Kaffee gilt auch hier:

Frisch gemahlene Bohnen liefern deutlich mehr Aroma.

Gute Bohnen verwenden

Kalter Kaffee kann nur so gut sein wie der Kaffee selbst.

Eis aus gutem Wasser

Da Eiswürfel später schmelzen, beeinflussen sie den Geschmack.

Experimentieren

Jeder Kaffee reagiert etwas anders auf kalte Extraktion.

Gerade das macht den Reiz aus.

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Unser Fazit

Kalter Kaffee ist längst mehr als ein Sommertrend.

Ob Cold Brew, Flash Brew, Espresso Tonic, Affogato oder moderne Vollautomaten mit Cold-Brew-Funktion – jede Methode bringt andere Seiten des Kaffees zum Vorschein.

Während Cold Brew mit seiner Milde überzeugt, zeigen Flash Brew und Iced Coffee oft die fruchtigen und lebendigen Aromen einer Bohne besonders deutlich.

Unser Tipp:

Probiert verschiedene Methoden aus und entdeckt euren persönlichen Sommerfavoriten.

👉 Wenn ihr dafür den passenden Kaffee sucht, besucht uns gerne in der Bayerischen Hofrösterei (Kontakt & Anfahrt >>). Gemeinsam finden wir die Bohnen, die auch an heißen Tagen für echten Kaffeegenuss sorgen.